WARTAKEPRI.co.id – Momentum Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban yang dibagikan kepada masyarakat. Agar tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja, daging sapi maupun kambing bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat khas Nusantara yang menggugah selera.
Pengamat kuliner sekaligus Chef Nusantara, William Wongso, mengatakan pengolahan daging kurban memerlukan teknik yang tepat agar teksturnya empuk dan cita rasanya maksimal.
“Daging kurban sangat cocok diolah menjadi masakan berbumbu kuat seperti rendang, gulai, tongseng, hingga sate karena rempah-rempah membantu mengurangi aroma prengus sekaligus membuat rasa lebih kaya,” ujar William Wongso dikutip dari sejumlah website Mei 2026.
Salah satu menu favorit masyarakat saat Idul Adha adalah rendang. Masakan khas Minangkabau ini menggunakan santan dan berbagai rempah seperti lengkuas, serai, cabai, bawang merah, dan bawang putih yang dimasak dalam waktu lama hingga bumbu meresap sempurna.
Selain rendang, sate maranggi juga menjadi pilihan populer. Potongan daging sapi atau kambing yang dimarinasi dengan kecap, ketumbar, bawang putih, dan gula merah kemudian dibakar di atas arang menghasilkan aroma khas yang menggoda selera.
Pakar gizi dari Persatuan Ahli Gizi Indonesia, Rita Ramayulis, menyarankan masyarakat untuk mengimbangi konsumsi daging dengan sayuran agar tetap sehat.
“Daging kurban mengandung protein tinggi yang baik untuk tubuh, namun konsumsinya tetap harus seimbang dengan sayur dan buah agar kadar kolesterol tetap terkontrol,” kata Rita.
Berikut beberapa jenis masakan yang cocok dibuat dari daging kurban:
- Rendang – Kaya rempah dan tahan lama.
- Gulai Kambing – Gurih dengan kuah santan kental.
- Tongseng – Perpaduan manis, gurih, dan pedas.
- Sate Maranggi – Cocok untuk acara keluarga.
- Semur Daging – Memiliki rasa manis gurih khas kecap.
- Rawon – Sup daging khas Jawa Timur dengan kluwek.
- Sop Iga – Kuah bening segar dengan rempah ringan.
- Empal Gepuk – Daging empuk dengan rasa manis gurih.
- Dendeng Balado – Daging tipis pedas khas Minang.
- Burger dan Steak Rumahan – Olahan modern yang disukai anak muda.
Sementara itu, Chef Indonesia Farah Quinn mengingatkan pentingnya proses penyimpanan daging kurban sebelum diolah.
“Jangan langsung mencuci daging sebelum disimpan di freezer karena bisa mempercepat pertumbuhan bakteri. Simpan dalam porsi kecil agar mudah diolah saat dibutuhkan,” ujarnya.
Dengan kreativitas dalam memasak, daging kurban tidak hanya menjadi hidangan wajib saat Idul Adha, tetapi juga dapat menghadirkan momen kebersamaan keluarga yang lebih hangat dan istimewa. (*)
Sumber Redaksi WartaKepri.co.id
